Cuenca, una hermosa ciudad ubicada en la región andina de Ecuador, es conocida por su rica cultura y tradiciones. Una parte importante de su identidad culinaria son los platos típicos que reflejan la historia y la diversidad de la región. En este artículo, exploraremos algunos de los platos más destacados de Cuenca.
1. Cuy Asado
El cuy asado es uno de los platos más emblemáticos de Cuenca. El cuy, que es un tipo de conejillo de indias, se asa lentamente hasta que la piel esté crujiente y la carne tierna. Se sirve con papas, mote (maíz blanco cocido) y una deliciosa salsa de maní. Este plato es una verdadera delicia para los amantes de la carne.
2. Trucha con Mote
La trucha con mote es otro plato popular en Cuenca. La trucha fresca se cocina a la parrilla o frita y se sirve con mote, una especie de maíz cocido. Este plato es ligero y sabroso, perfecto para aquellos que prefieren opciones más saludables.
3. Hornado
El hornado es un plato tradicional de Ecuador que también se encuentra en Cuenca. Consiste en carne de cerdo sazonada y cocida lentamente en un horno de leña. El resultado es una carne jugosa y tierna con una piel crujiente. Se sirve con papas, mote, plátano maduro y una deliciosa salsa de ají. El hornado es un plato que no te puedes perder durante tu visita a Cuenca.
4. Caldo de Gallina
El caldo de gallina es una sopa reconfortante y nutritiva que se consume en todo Ecuador, incluyendo Cuenca. Se prepara con pollo, papas, yuca, maíz y especias. Este plato es perfecto para los días fríos o cuando necesitas un poco de consuelo. No olvides agregarle un poco de aguacate y cilantro para realzar su sabor.
Los platos típicos de Cuenca son una parte esencial de su cultura y tradiciones culinarias. Desde el cuy asado hasta el caldo de gallina, cada plato refleja la historia y la diversidad de la región. Si tienes la oportunidad de visitar Cuenca, no dudes en probar estos deliciosos platos y sumergirte en la riqueza de su gastronomía.